Ron dop Cuba
Afinamiento“El famoso Ron Cubano, obtenido de la fermentación y destilación de la melaza, se diversifica en muchos tipos, cada uno diferente a los demás.”.
El Ron es uno de los licores más nobles que se producen en el mundo por su capacidad de madurar y evolucionar a lo largo de los años.
Durante el período de crianza dentro de las barricas de madera en las que envejece el Ron, se producen muchos procesos y reacciones entre el Ron y la barrica, pero también y sobre todo entre el Ron y el entorno que lo rodea.
De la
destilación
a
la crianza
El aguardiente tiene una concentración alcohólica entre el 74% y el 76% por lo que antes de ser reposado en barricas de roble blanco americano durante al menos 16-24 meses de crianza, se realiza una etapa de rectificación. En este paso se reduce su graduación alcohólica en torno a un 40%-50% añadiendo agua desmineralizada.
En un año, el contenido de un barril se evapora en un 4% – 5%.
El aguardiente tiene una concentración alcohólica entre el 74% y el 76% por lo que antes de ser reposado en barricas de roble blanco americano durante al menos 16-24 meses de crianza, se realiza una etapa de rectificación. En este paso se reduce su graduación alcohólica en torno a un 40%-50% añadiendo agua desmineralizada.
En un año, el contenido de un barril se evapora en un 4% – 5%.
El envejecimiento es uno de los cuatro elementos mágicos del Ron cubano.
El envejecimiento es uno de los cuatro elementos mágicos del Ron cubano.
es uno de los cuatro elementos mágicos del Ron cubano.
La
mezcla
Una vez completada la primera crianza, se da el paso de la Mezcla (Mescola), el arte de combinar diferentes destilados para obtener un Ron con características bien definidas: aromas, sabores y colores.
Segunda crianza natural
Envejecimiento
La segunda fase de crianza natural dura hasta 7/9 años y tiene lugar en barricas de roble blanco americano de entre 180 y 250 litros de capacidad, que anteriormente contenían Bourbon.
Reacción
Durante esta fase se producen una serie de reacciones químicas entre el destilado, la madera de la barrica y el aire exterior que modifican su color, aroma y sabor.
Estas reacciones químicas se desarrollan significativamente ya en los primeros 2/3 años.
Perfección
Un período adicional de envejecimiento puede servir para refinar y refinar aún más el producto.
Destilar
El tostado más o menos marcado influye claramente en el color y el carácter del Ron, mientras que la edad de las barricas y el número de veces que ya se han usado determina interacciones más o menos intensas entre el destilado y la madera.
Segunda crianza natural
Envejecimiento
La segunda fase de crianza natural dura hasta 7/9 años y tiene lugar en barricas de roble blanco americano de entre 180 y 250 litros de capacidad, que anteriormente contenían Bourbon.
Reacción
Durante esta fase se producen una serie de reacciones químicas entre el destilado, la madera de la barrica y el aire exterior que modifican su color, aroma y sabor.
Estas reacciones químicas se desarrollan significativamente ya en los primeros 2/3 años.
Perfección
Un período adicional de envejecimiento puede servir para refinar y refinar aún más el producto.
Destilar
El tostado más o menos marcado influye claramente en el color y el carácter del Ron, mientras que la edad de las barricas y el número de veces que ya se han usado determina interacciones más o menos intensas entre el destilado y la madera.
Selección
de
barricas
1° step
2° step
3° step
La
mezcla
final
Cuando los compuestos del Ron alcanzan las características deseadas, los Maestros Roneros llevan a cabo la última etapa de los compuestos, denominada Mezcla Final.
Luego de un período de reposo establecido por los Maestros, el Ron desmineralizado, filtrado y embotellado está listo para el consumidor.
Luego de un período de reposo establecido por los Maestros, el Ron desmineralizado, filtrado y embotellado está listo para el consumidor.