Ron Cubain
Production“Nous garantissons une production 100% Made in Cuba (Cuba AOP) et distribuons dans toute l’Europe.”
De 1600 à aujourd’hui
L’origine del Ron a Cuba risale alla fine del 1600 quando dalla fermentazione della melassa s’iniziò a produrre un distillato che veniva consumato senza invecchiamento e probabilmente a gradazione piena.
Ce n’est qu’à partir de 1862, après des années de travail acharné, que les Maestros Roneros de Santiago de Cuba ont réussi à donner à cette aguardiente de caña un goût plus doux et délicat, en utilisant un système de distillation à colonne et des fûts de chêne blanc de deuxième utilisation pour vieillir le distillat.
La saveur liquide de la terre cubaine
L’origine du
ron léger
1
Récolte
Ron est issu de la culture de la canne à sucre. Une fois que cette plante pousse, elle est coupée et pressée dans un moulin jusqu’à l’obtention d’un jus dense et sucré.
2
Traitement
En quelques heures, la plante doit être envoyée au broyage pour éviter qu’elle ne se dessèche et ne perde une grande partie du jus.
3
Mélasse
La mélasse est un édulcorant naturel obtenu à partir du traitement de la canne à sucre et est considérée comme un excellent substitut du saccharose.
4
Fermentation
La fermentation consiste à ajouter de la levure à la mélasse pour transformer la partie sucrée en alcool éthylique, en acides et en autres alcools qui seront ensuite extraits par distillation.
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Distillation
Pendant la distillation, les alcools les plus légers s’évaporent avant les plus lourds. Le processus de distillation sépare l’alcool de l’eau et sélectionne les arômes souhaités.
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Vieillissement
Dans la première phase de vieillissement (2/3 ans), le distillat est placé dans des fûts en chêne blanc américain où, en s’infiltrant dans les pores du bois, il acquiert certains arômes.
7
Mezcla
Une fois le premier vieillissement terminé, la mezcla (mélange) a lieu, l’art de combiner différents produits distillés pour obtenir un rhum aux caractéristiques bien définies : arômes, saveurs et couleurs.
8
Filtration
La filtration permet d’éliminer les particules indésirables créées lors du processus de vieillissement, améliorant la pureté de la couleur. Pour les ron vendus comme blancs, la filtration au charbon actif élimine les colorants fournis par le bois des fûts.
9
Vieillissement
Dans la deuxième phase de vieillissement (7/9 ans), des réactions chimiques ont lieu entre le distillat, le bois du fût et l’air extérieur, changeant sa couleur, son arôme et son goût, perfectionnant davantage le produit.
10
Filtration
Dans le cadre d’un processus supplémentaire de filtration, cette étape permet d’éliminer les particules indésirables qui se sont formées (comme à l’étape 8) pendant le processus de vieillissement, améliorant ainsi la pureté de la couleur.
Embouteillage
Soin du détail
Pendant la phase d’embouteillage, les bouteilles sont remplies, scellées avec un bouchon et des étiquettes avec des informations sont apposées.