Ron dop Cuba
Destillation“Die Destillation ist eine sehr alte Technik, die es Ihnen ermöglicht, zwei oder mehr Substanzen, die in einer Flüssigkeit oder in einem Gemisch gelöst sind, durch einen Prozess der Verdampfung und Kondensation der Dämpfe zu trennen”.
Die
melasse
Die Produktion von Melasse erfolgt durch Ernte des Zuckerrohrs, von dem die Blätter entfernt werden, dann wird es mechanisch verarbeitet, um den Saft zu erhalten, und schließlich wird die gewonnene Flüssigkeit erhitzt, um den Zucker zu kristallisieren.
Der Zucker wird gekocht und erzeugt die sehr dichte, dunkle und bittere Melasse.
Die
Fermentation
von
melasse
Die in Kuba praktizierte Fermentation ist vom kontrollierten Typ (in Chargen) mit Durchführung von Blockprozessen.
Bei dieser Fermentation werden Hefen verwendet, die in Ronera gezüchtet und dann mit der Melasse in Kontakt gebracht werden.
Kubanische Destillerien pflegen und bauen ihre eigenen Sorten an, die sie als Warenzeichen schützen.
Diese Art der 24-stündigen Gärung ermöglicht es, als Endprodukt einen „Rohrwein“ mit 5/6 Grad Alkohol und anderen alkoholischen Zutaten zu erhalten, die dann für die Aromen des Aguardiente verantwortlich sind.
Die Basis von Aguardiente ist der wahre Reichtum von Ron Dop Cuba.
La melassa
Die Produktion von Melasse erfolgt durch Ernte des Zuckerrohrs, von dem die Blätter entfernt werden, dann wird es mechanisch verarbeitet, um den Saft zu erhalten, und schließlich wird die gewonnene Flüssigkeit erhitzt, um den Zucker zu kristallisieren.
Der Zucker wird gekocht und erzeugt die sehr dichte, dunkle und bittere Melasse.
Bei dieser Fermentation werden Hefen verwendet, die in Ronera gezüchtet und dann mit der Melasse in Kontakt gebracht werden.
Kubanische Destillerien pflegen und bauen ihre eigenen Sorten an, die sie als Warenzeichen schützen.
Diese Art der 24-stündigen Gärung ermöglicht es, als Endprodukt einen „Rohrwein“ mit 5/6 Grad Alkohol und anderen alkoholischen Zutaten zu erhalten, die dann für die Aromen des Aguardiente verantwortlich sind.
Die Basis von Aguardiente ist der wahre Reichtum von Ron Dop Cuba.
DIE MELASSE
Die Produktion von Melasse erfolgt durch Ernte des Zuckerrohrs, von dem die Blätter entfernt werden, dann wird es mechanisch verarbeitet, um den Saft zu erhalten, und schließlich wird die gewonnene Flüssigkeit erhitzt, um den Zucker zu kristallisieren.
Der Zucker wird gekocht und erzeugt die sehr dichte, dunkle und bittere Melasse.
Der Aguardiente ist eines der vier magischen Elemente des Ron Cubano.
Der Aguardiente ist eines der vier magischen Elemente des Ron Cubano.
Der Aguardiente ist eines der vier magischen Elemente des Ron Cubano.
Die
Destillation
Die von kubanischen Destillerien verwendete Destillation ist vom kontinuierlichen Kolonnentyp.
Die Säulen werden mit dem Beitrag der Meister Roneri hergestellt, die sie an ihre spezifischen Bedürfnisse anpassen.
Die vergorene Flüssigkeit wird in einem geschlossenen Behälter erhitzt, um das Verdampfen des Alkohols zu ermöglichen.
Das aus der Destillation gewonnene Rohprodukt hat einen Alkoholgehalt zwischen 76% und 78%.
Il principio della distillazione
Das Grundprinzip der Destillation besteht darin, die in einer Flüssigkeit enthaltenen Elemente nach ihrem Verdampfungsgrad zu trennen.
Die Komponenten und insbesondere die aromatischen Komponenten von Ron haben unterschiedliche Verdampfungsgrade und die Kunst des Destillateurs besteht darin, die während der Gärung entstehenden wünschenswerten Elemente auswählen zu können.
Die von kubanischen Destillerien verwendete Destillation ist vom kontinuierlichen Kolonnentyp.
Die Säulen werden mit dem Beitrag der Meister Roneri hergestellt, die sie an ihre spezifischen Bedürfnisse anpassen.
Die vergorene Flüssigkeit wird in einem geschlossenen Behälter erhitzt, um das Verdampfen des Alkohols zu ermöglichen.
Das aus der Destillation gewonnene Rohprodukt hat einen Alkoholgehalt zwischen 76% und 78%.
DAS PRINZIP DER DESTILLATION
Das Grundprinzip der Destillation besteht darin, die in einer Flüssigkeit enthaltenen Elemente nach ihrem Verdampfungsgrad zu trennen.
Die Komponenten und insbesondere die aromatischen Komponenten von Ron haben unterschiedliche Verdampfungsgrade und die Kunst des Destillateurs besteht darin, die während der Gärung entstehenden wünschenswerten Elemente auswählen zu können.
Rektifikation
Head
Heart
Tail
Der nächste Schritt ist die Head-Heart-Tail-Korrektur.
Die Rektifikation ist die Operation, die es Ihnen ermöglicht, wertvolle flüchtige Substanzen von schlechten zu trennen, und ist in drei Phasen unterteilt: Kopf, Herz und Schwanz.
Der Kopf: stellt die erste Fraktion dar, die reich an Verunreinigungen, aber auch an Aromen ist.
In dieser Phase haben die sogenannten flüchtigen Substanzen einen niedrigeren Siedepunkt als Ethylalkohol und enthalten Ethylacetat und Methylalkohol.
Der Überschuss an diesen Substanzen neigt dazu, den Ron defekt und von schlechter Qualität zu machen.
Aus diesem Grund werden sie getrennt.
Das Herz: Es bildet die beste Fraktion des Destillats. Hier ist der beste Teil in der größeren Menge an Ethylalkohol enthalten, für Typizität und Finesse.
Der Nachlauf: Es ist die letzte Fraktion des Destillats, reich an Verunreinigungen, aber auch an Aromen, bestehend aus flüchtigen Elementen, die unangenehme Verbindungen enthalten und das Destillat zu verschmutzen beginnen.
via Alambic
Der Destillierkolben ist ein Werkzeug, mit dem Sie große Mengen an Produkten destillieren können, ohne die Destillation jemals zu unterbrechen.
In der Praxis besteht der Brenner aus zwei Säulen, die durch perforierte Platten in “Kammern” unterteilt sind. Die erste Spalte heißt “Analysator”, die zweite “Gleichrichter”. Die Analysenkolonne hat die Aufgabe, das zu destillierende Produkt zu konzentrieren, während die Rektifikationskolonne die Aufgabe hat, die verschiedenen Komponenten, also den Kopf, den Körper und den Nachlauf, zu trennen.
via Alambic
Der Destillierkolben ist ein Werkzeug, mit dem Sie große Mengen an Produkten destillieren können, ohne die Destillation jemals zu unterbrechen.
In der Praxis besteht der Brenner aus zwei Säulen, die durch perforierte Platten in “Kammern” unterteilt sind. Die erste Spalte heißt “Analysator”, die zweite “Gleichrichter”. Die Analysenkolonne hat die Aufgabe, das zu destillierende Produkt zu konzentrieren, während die Rektifikationskolonne die Aufgabe hat, die verschiedenen Komponenten, also den Kopf, den Körper und den Nachlauf, zu trennen.