Ron dop Cuba
Verfeinerung“Der berühmte Ron Cubano, der aus der Fermentation und Destillation von Melasse gewonnen wird, ist in viele Arten unterteilt, die sich alle voneinander unterscheiden”.
Ron ist einer der edelsten Spirituosen der Welt, da er über die Jahre reifen und sich weiterentwickeln kann.
Während der Reifezeit in den Holzfässern, in denen der Ron reift, finden viele Prozesse und Reaktionen zwischen Ron und Fass, aber auch und vor allem zwischen Ron und der Umgebung statt.
Von der
Destillation
bis zur
Verfeinerung
Aguardiente hat eine Alkoholkonzentration zwischen 74 % und 76 %, daher wird vor der Reifung in Fässern aus amerikanischer Weißeiche für mindestens 16-24 Monate ein Rektifikationsschritt durchgeführt. In diesem Schritt wird der Alkoholgehalt durch Zugabe von demineralisiertem Wasser um ca. 40% -50% reduziert.
In einem Jahr verdunstet der Inhalt eines Fasses um 4% – 5%.
Aguardiente hat eine Alkoholkonzentration zwischen 74 % und 76 %, daher wird vor der Reifung in Fässern aus amerikanischer Weißeiche für mindestens 16-24 Monate ein Rektifikationsschritt durchgeführt. In diesem Schritt wird der Alkoholgehalt durch Zugabe von demineralisiertem Wasser um ca. 40% -50% reduziert.
In einem Jahr verdunstet der Inhalt eines Fasses um 4% – 5%.
Die Alterung ist eines der vier magischen Elemente von Ron Cubano.
Die Alterung ist eines der vier magischen Elemente von Ron Cubano.
ist eines der vier magischen Elemente des kubanischen Rons.
Die
Mezkla
Sobald die erste Reifung abgeschlossen ist, findet der Durchgang der Mezcla (Mescola) statt: die Kunst, verschiedene destillierte Produkte zu kombinieren, um einen Ron mit genau definierten Eigenschaften zu erhalten: Aromen, Geschmacksrichtungen und Farben.
Zweite natürliche Alterung
Altern
Die zweite Phase der natürlichen Reifung dauert bis zu 7/9 Jahre und findet in Fässern aus amerikanischer Weißeiche mit einem Fassungsvermögen zwischen 180 und 250 Litern statt, die zuvor Bourbon enthielten
Reaktion
Während dieser Phase finden zwischen dem Destillat, dem Holz des Fasses und der Außenluft eine Reihe chemischer Reaktionen statt, die Farbe, Aroma und Geschmack verändern.
Diese chemischen Reaktionen entwickeln sich deutlich bereits in den ersten 2/3 Jahren.
Perfektion
Eine weitere Reifezeit kann der weiteren Veredelung des Produktes dienen.
Destillat
Die mehr oder weniger ausgeprägte Röstung beeinflusst deutlich Farbe und Charakter des Rons, während das Alter der Fässer und wie oft sie bereits verwendet wurden, mehr oder weniger intensive Wechselwirkungen zwischen Destillat und Holz bestimmen.
Zweite natürliche Alterung
Altern
Die zweite Phase der natürlichen Reifung dauert bis zu 7/9 Jahre und findet in Fässern aus amerikanischer Weißeiche mit einem Fassungsvermögen zwischen 180 und 250 Litern statt, die zuvor Bourbon enthielten
Reaktion
Während dieser Phase finden zwischen dem Destillat, dem Holz des Fasses und der Außenluft eine Reihe chemischer Reaktionen statt, die Farbe, Aroma und Geschmack verändern.
Diese chemischen Reaktionen entwickeln sich deutlich bereits in den ersten 2/3 Jahren.
Perfektion
Eine weitere Reifezeit kann der weiteren Veredelung des Produktes dienen.
Destillat
Die mehr oder weniger ausgeprägte Röstung beeinflusst deutlich Farbe und Charakter des Rons, während das Alter der Fässer und wie oft sie bereits verwendet wurden, mehr oder weniger intensive Wechselwirkungen zwischen Destillat und Holz bestimmen.
Auswahl
der
Fässer
1° step
2° step
3° step
Die
letzte
Mezkla
Wenn die Verbindungen des Ron die gewünschten Eigenschaften erreichen, führen die Maestros Roneros die letzte Phase der Verbindungen durch, die als Endverbindung bezeichnet wird.
Nach einer von den Meistern festgelegten Ruhezeit ist der demineralisierte, gefilterte und in Flaschen abgefüllte Ron bereit für den Verbraucher.
Nach einer von den Meistern festgelegten Ruhezeit ist der demineralisierte, gefilterte und in Flaschen abgefüllte Ron bereit für den Verbraucher.